El cacau prové de l’Amèrica Central. El seu nom original és náuhatl xocoatl. En els seus inicis era una beguda amarga i es va trigar dos segles en aconseguir la xocolata actual.
ELS OLMEQUES
Va ser el primer poble en cultivar cacau, fa aproximadament uns 3000 anys a Veracruz, golf de Mèxic.
ELS MAIES
Va ser el poble que va crear la beguda amarga feta de les llavors del cacau. Només en consumien els reis i els nobles o solemnitats en rituals. Tenia una finalitat terapèutica, s’utilitzava com a estimulant i tenia efectes calmants. Era un reconstituent, la mantega s’utilitzava per curar ferides i es feia servir com a moneda.
ELS ASTEQUES
Els maies porten el cacau al sud. Els maies i els tolteques pagaven impostos als asteques en forma de cacau.
ELS CONQUERIDORS
Cristòfor Colom va portar grans de cacau als Reis Catòlics però no van saber que fer i van oblidar-ho. L’any 1519 els asteques van rebre a Hernán Cortés amb honors de Déu perquè creien que era Quetzalcoatl reencarnat.
LA BEGUDA DOLÇA
S’atribueix a unes monges d’Oaxaca. Estava composta per cacau, sucre de canya i canyella.
EL MONESTIR DE PEDRA
Uns frares establerts a Mèxic van enviar a Barcelona cacau i la fórmula per fer la beguda. Aquests van ser els primers en elaborar-la. Va obtenir gran popularitat perquè l’Església la va acceptar i es va convertir en la beguda preferida durant la Quaresma.
LA BEGUDA DELS REIS
A causa del seu alt preu, va ser la beguda oficial dels reis i dels nobles. Al segle XVII, les infantes espanyoles el van introduir a França. Es va estendre per Europa per la seva distinció i elegància. Espanya va ser l’introductor a Europa.
LES PLANTACIONS AL MÓN
Les grans nacions van decidir tenir les seves plantacions. Els francesos a Martinica i Madagascar; els holandesos a Ceilau; els belgues al Congo; els anglesos a l’Ínida; els alemanys a Camerún, i els portuguesos a Brasil.
LES RAJOLES DE XOCOLATA
Al 1828, Conrad J. Van Houten, va crear un mètode per extreure el greix dels grans de cacau per obtenir cacau en pols i grassa de cacau.
LA XOCOLATA AMB LLET
Daniel Peter, un pastisser suís, va començar a experimentar amb llet al 1867. Va portar-lo al mercat al 1875. El va ajudar el seu veí Henri Nestlé, un fabricant d’aliments per a bebés.
LA XOCOLATA FINA
Al 1879, Rodolphe Lindt va treure el gust àcid i la textura sorrenca de les rajoles de xocolata per fer un delicat sabor i una fina textura.
LES XOCOLATERIES
Al segle XX, van començar a sorgir les xocolateries.
PREGUNTES
1- D’on prové, originàriament, el cacau?
2- Qui van ser els cultivadors de la planta?
3- De quina part del cacau es feia la beguda amarga?
4- Qui consumia aquesta beguda?
5- Qui va portar grans de cacau als Reis Catòlics?
6- En quin any Hernan Cortés va ser rebut pels asteques?
7- A qui s’atribueix la beguda dolça?
8- Qui van ser els primers en elaborar-la?
9- Quin país va introduir la beguda dolça a Europa?
10- A qui va ajudar Henri Nestlé a portar les rajoles al mercat?
RESPOSTES
1- D’Amèrica Central.
2- Els Olmeques.
3- De les llavors.
4- Els reis i els nobles.
5- Cristòfor Colom.
6- Al 1519.
7- A unes monges d’Oaxaca.
8- Uns frares mexicans.
9- Espanya.
10- A Daniel Peter.
No hay comentarios:
Publicar un comentario