ON ES CULTIVA EL CACAU I ON ES MENJA LA XOCOLATA?

1. Feu un llistat amb els 5 països que produeixen més cacau.
Costa de Marfil, Ghana, Brasil, Indonesia, Malàisia.

2. Feu un llistat amb els 5 països que consumeixen més xocolata.
Suïssa, Regne Unit, Bèlgica, Alemanya, Irlanda.

3. Elaboreu un gràfic explicatiu per a les preguntes 1 i 2, així com un mapa on situeu aquests països. Hi surt Espanya en cap de les llistes? No surt en cap.

Països productors (tones):

 

 

Països consumidors (tones):



Mapa mundi:

4.   Quin és el consum per càpita (quilos de xocolata per habitant) en els 3 primers països de l'activitat 2?

Suïssa : 11’4 kg/hab., Regne Unit : 9,5 kg/hab., Bèlgica : 8,6 kg/hab. 

5. Per saber-ne més (activitat extra, no obligatòria).

b) Expliqueu breument quin és el procés per convertir el cacau en xocolata.

 

Primer, les llavors de cacau que han estat sotmesses al tractament s'envien a les fàbriques xocolateres; quan arriben, s'examinen i es classifiquen. Després, les llavors es renten i es torren per a que augmenti l'aroma i sigui més fàcil el despreniment de la seva pell. A continuació, es duu a terme la torrefacció de les llavors que ja estan torrades; aquest procés es realitza per a la qualitat del producte. Més tard, se li treuen les closques a les llavors. Les llavors sense pell es molen; llavors, passen a través d'una bateria de molí amb una temperatura entre 60-80º durant unes hores (entre 18 i 72 hores, depèn de la textura de la xocolata que es vulgui fer). Com a conseqüència de la trituració, el teixit cel·lular de les llavors, que té entre 50-60% mantega de cacau, permet que aquesta mantega es desprengui. El resultat és una pasta densa. Aquesta pasta s'escalfa a 100º, per a després ser impulsada a premses hidràuliques. D'aquesta manera, s'extreu molta quantitat de mantega de cacau que es filtra entre els blocs. És així com la pasta de cacau es presente en forma de pa o motlle.